Pâté en Croûte: Fleischpastete im Teigmantel
Diese köstliche Pâté en Croûte ist eine traditionelle französische Fleischpastete, die perfekt für festliche Anlässe ist. Sie kombiniert verschiedene Fleischsorten mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, umhüllt von einem goldbraunen Teig. Ein wahrer Genuss für Gourmets und Freunde der französischen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 40 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Kastenform | Ausrollbrett | Messer | Schüssel | Pinsel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Blätterteig | 500g |
| Schweinefleisch, gehackt | 300g |
| Rinderhackfleisch | 200g |
| Bacon oder Speck | 150g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Eier | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Gemüsebrühe | 100ml |
| Eigelb, zum Bestreichen | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Rollen Sie den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche aus, bis er groß genug ist, um die Kastenform auszukleiden.
- In einer großen Schüssel Schweine- und Rinderhackfleisch, gewürfelten Bacon, gehackte Zwiebeln, gepressten Knoblauch, Petersilie, Thymian, Eier sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Die Kastenform mit einem Teil des Blätterteigs auskleiden, die Fleischfüllung gleichmäßig hineingeben und die Oberfläche glatt streichen.
- Den restlichen Blätterteig auf die Füllung legen und die Ränder gut verschließen. Mit einem Messer kleine Lüftungslöcher in den Teig schneiden.
- Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten, und im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
- Nach dem Backen die Pâté en Croûte aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Am besten warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pâté en Croûte mit einer Auswahl an eingelegtem Gemüse und einem frischen Salat. Dazu passt ein kräftiger Rotwein sehr gut.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie geschmorter Pilze oder Walnüsse zur Füllung hinzufügen.
- Die Pâté kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und ist kalt ebenfalls ein Genuss.
- Achten Sie beim Verpacken auf die Ränder, damit der Teig gut schließt und keine Füllung austritt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung einer Pâté en Croûte erfordert etwas Übung, aber mit der genauen Anleitung können auch Anfänger das Rezept erfolgreich umsetzen.
Kosten
Die Kosten können je nach Fleischqualität und regionalen Preisen variieren. Blätterteig lässt sich relativ kostengünstig im Supermarkt erwerben.