Scheiben von geräuchertem Rindfleisch
Dieses Rezept für geräuchertes Rindfleisch bietet eine köstliche und aromatische Zubereitung, die perfekt für Sandwiches oder als Snack geeignet ist. Das Fleisch wird zart und bekommt durch das Räuchern einen einzigartigen Geschmacksbogen, der sowohl Liebhaber von herzhaften Gerichten als auch Feinschmecker begeistert.
Gesamt: 6 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 6 Stunden
Räucherofen | Fleischthermometer | Schneidebrett | Messer | Gewürzmühle
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbrust | 1 kg |
| Räucherholz (z.B. Hickory oder Eiche) | nach Bedarf |
| Salz | 2 EL |
| Schwarzer Pfeffer | 1 EL |
| Knoblauchpulver | 1 EL |
| Zwiebelpulver | 1 EL |
| Paprika | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderbrust gründlich abwaschen und trocken tupfen. In einer Schüssel die Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprika) vermischen.
- Die Rinderbrust gleichmäßig mit der Gewürzmischung einreiben und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Den Räucherofen vorbereiten und das Räucherholz einweichen, um längeres Räuchern zu ermöglichen.
- Die Rinderbrust im Räucherofen bei einer Temperatur von 110–120 °C für etwa 6 Stunden räuchern, bis die Innentemperatur mindestens 90 °C erreicht hat.
- Wenn das Fleisch fertig ist, aus dem Räucherofen nehmen und in Alufolie wickeln. Etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können.
- Nach dem Ruhen das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die geräucherten Rindfleischscheiben auf einem platter oder in Sandwiches mit frischem Brot, Senf und eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Einige Stunden vor dem Räuchern kann das Fleisch mit einer Marinade aus Sojasauce und Honig für zusätzlichen Geschmack behandelt werden.
- Bietet sich in Kombination mit Käse und Crackern an für ein herzhaftes Snack-Platte.
Schwierigkeitsgrad
Das Räuchern erfordert etwas Geduld, das Ergebnis ist jedoch die Mühe wert. Mit diesem Rezept können Sie schmackhafte Rindfleischscheiben zu Hause zubereiten.
Kosten
Die Kosten können je nach Fleischqualität variieren, die Gewürze sind jedoch günstig und oft im Haus vorhanden.