Pibil-Stil Schweinefleisch
Dieses Rezept für Pibil-Stil Schweinefleisch ist ein traditionelles Gericht aus Mexiko, das für seinen einzigartigen Geschmack und die zarte Textur des Fleisches bekannt ist. Das Fleisch wird in einen speziellen marinierten Mix aus Achiote-Paste und Zitrussäften eingelegt und dann langsam gegart, bis es perfekt zart ist. Serviert in Tacos oder mit Reis ist es ein Genuss, den man nicht verpassen sollte.
Gesamt: 4 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Mixer | Schüssel | Backofen | Klarsichtfolie | Backblech | Küchenfolie
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, z. B. Schulter | 1 kg |
| Achiote-Paste | 100 g |
| Orangensaft | 150 ml |
| Limettensaft | 50 ml |
| Knoblauch, gepresst | 4 Zehen |
| Oregano, getrocknet | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Bananenblätter | 2–3 Blätter |
| Zwiebeln, rot | 1 St. |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Achiote-Paste in einem Mixer mit Orangensaft, Limettensaft, gepresstem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
- Das Schweinefleisch in eine große Schüssel legen und die Marinade gut einmassieren. Abdecken und für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein Backblech mit Bananenblättern auslegen, sodass die Blätter über den Rand hängen.
- Das marinierte Schweinefleisch auf die Bananenblätter legen und die Blätter über dem Fleisch zusammenfalten. Mit Klarsichtfolie und dann mit Aluminiumfolie abdecken.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen stellen und das Fleisch für etwa 4 Stunden schmoren lassen, bis es sehr zart ist.
- Nach dem Garen das Fleisch vorsichtig aus dem Ofen nehmen und in Stücke zupfen. Mit frischen Zwiebeln und Koriander anrichten und in Tacos servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pibil-Stil Schweinefleisch in Maistortillas mit frischen Zwiebeln, Limettenscheiben und Koriander. Dazu passen Reis und Bohnen als Beilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Würze können Sie frische Jalapeños hinzufügen.
- Das Fleisch lässt sich hervorragend für Meal-Prep verwenden.
- Die Marinade kann auch für andere Fleischsorten wie Hähnchen verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Pibil-Stil Schweinefleisch benötigt etwas Vorbereitungszeit für die Marinade und das langsame Garen im Ofen. Die Schritte sind jedoch leicht verständlich und führen zu einem köstlichen Ergebnis.
Kosten
Die Kosten richten sich nach der Fleischqualität und den verwendeten frischen Zutaten, bleiben jedoch im erschwinglichen Bereich.