Rinderzunge mit Senfsoße
Dieses klassische Rezept für Rinderzunge in einer aromatischen Senfsoße ist ein herzhaftes Gericht, das sich perfekt für festliche Anlässe eignet. Die zarte Rinderzunge wird in einer würzigen Soße aus Senf und Gewürzen serviert und überzeugt durch ihren tiefgründigen Geschmack.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderzunge | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Senf | 4 EL |
| Sahne | 200 ml |
| Butter | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Senf
Zubereitung
- Die Rinderzunge in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilie grob hacken und zusammen mit Lorbeerblättern und Nelken zur Zunge hinzufügen.
- Die Zunge etwa 2 Stunden schwach köcheln lassen, bis sie zart ist. Danach aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Zunge häuten und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer separaten Schüssel Senf mit der Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Senfsoße darin kurz erhitzen. Die Rinderscheiben in die Soße geben und alles zusammen 5 Minuten erwärmen.
- Die Rinderzunge mit Senfsoße auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderzunge mit einem cremigen Kartoffelstampf und eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Rinderzunge kann auch einen Tag im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden, sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Für eine intensivere Soße können Sie etwas Rinderbrühe hinzufügen.
- Die Soße kann auch mit etwas Weißwein verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Rinderzunge erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch mit den gegebenen Anleitungen für jeden umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Rinderzunge im Vergleich zu anderen Fleischsorten oft günstiger ist.