Renaissance Lammkeule
Die Renaissance Lammkeule ist ein klassisches Gericht, das in der Hochkultur des 16. Jahrhunderts serviert wurde. Mit einer aromatischen Marinade aus Kräutern, Knoblauch und Rotwein wird das Lamm zart und saftig.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Küchenpinsel | Schüssel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, küchenfertig | 1,5 kg |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rotwein | 250 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Karotten | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Kartoffeln | 500 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Lammkeule von Sehnen und überschüssigem Fett befreien.
- Knoblauchzehen fein hacken und mit gehacktem Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Diese Marinade gleichmäßig auf der Lammkeule verteilen.
- Die Lammkeule in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden braten. Nach der Hälfte der Zeit die Lammkeule wenden.
- Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Diese 30 Minuten vor Ende der Garzeit um die Lammkeule herum legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Nach der Garzeit die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor Sie sie aufschneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lammkeule mit den gerösteten Kartoffeln und Karotten, dazu ein frischer grüner Salat und ein Glas Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Marinade die Lammkeule über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Optional: Fügen Sie bei der Zubereitung des Gemüses etwas Gemüsebrühe hinzu, um mehr Geschmack zu erhalten.
- Die Reste lassen sich hervorragend als Sandwich-Füllung verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber für die meisten geeignet, die mit einer Backofenfunktion umgehen können.
Kosten
Die Durchschnittskosten für die Zutaten liegen bei etwa 40 Euro, abhängig von der Fleischqualität.