Sauerländer Bittstück – Gefüllte Rouladen Delikatesse
Diese traditionellen gefüllten Rouladen sind eine Delikatesse aus dem Sauerland, die mit einer herzhaften Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet werden. Die Rinderrouladen werden in einer aromatischen Sauce geschmort, wodurch sie besonders zart und geschmackvoll werden.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bräter | Pfanne | Schneidbrett | Messer | Löffel | Küchenfolie
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Senf | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Bouillon | 500ml |
| Öl | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einem Schneidbrett auslegen. Die Außenseiten mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und den gewürfelten Speck sowie die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Diese Mischung gleichmäßig auf den Rouladen verteilen.
- Die Rouladen aufrollen, dabei die Füllung festdrücken und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In einem Bräter die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Bräter die Bouillon, Lorbeerblätter und den frischen Thymian hinzufügen. Die Rouladen wieder in den Bräter legen und zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 2 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren die Rouladen aus dem Bräter nehmen und die Sauce nach Belieben pürieren oder reduzieren. Mit den Rouladen servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rouladen mit Kartoffelknödeln und Rotkohl für ein traditionelles Sauerländer Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Sauce können Sie etwas Rotwein hinzufügen.
- Die Rouladen lassen sich auch hervorragend vorbereiten und können am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Optional: Ein Schuss Sahne sorgt für eine cremigere Sauce.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rouladen erfordert etwas Geschick beim Füllen und Rollen, ist aber auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Zutaten sind preislich moderat und lassen sich in jedem Supermarkt leicht beschaffen.