Yudofu: Simmernder Tofu-Eintopf
Yudofu ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus zartem Tofu besteht, der in einer leichten Brühe gedämpft wird. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern bietet auch einen beruhigenden Geschmack, der ideal für kalte Tage ist. Serviert mit frischem Gemüse und einer aromatischen Sauce, ist Yudofu ein Fest für die Sinne.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400g |
| Dashi-Brühe (oder Gemüsebrühe) | 1 l |
| Frischer Spinat | 150g |
| Frische Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Sojasauce | 3 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Seetang (Kombu) | 1 Stück (10cm) |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den festen Tofu aus der Verpackung nehmen und vorsichtig abtrocknen. In Würfel schneiden und beiseitelegen.
- In einem Kochtopf die Dashi-Brühe zum Kochen bringen. Das Stück Kombu hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Kombu entfernen und die Brühe erneut erhitzen. Die Tofuwürfel vorsichtig in die Brühe geben und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den frischen Spinat gründlich waschen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Nach 10 Minuten den Spinat in den Topf geben und weitere 5 Minuten dämpfen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Die Brühe mit Sojasauce, Zitronensaft und Sesamöl abschmecken. Dann alles in Schalen anrichten und mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren. Servieren Sie den Yudofu heiß.
Serviervorschläge
Yudofu kann warm serviert werden, begleitet von einem Beilagensalat oder Reis. Eine Portion Sojasauce oder Ponzu-Sauce zum Dippen verstärkt das Geschmackserlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kann man etwas geriebene Ingwerwurzel zu der Brühe hinzufügen.
- Tofu während des Kochens nicht zu oft bewegen, um Brüche zu vermeiden.
- Die Brühe kann auch mit Pilzen oder anderem Gemüse verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Yudofu ist einfach und schnell, sodass dieses Gericht auch für Anfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und sie sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich. Tofu und Gemüse sind preiswert und gesund.