Soupe à l'Oignon

1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einem großen Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun sind. Dabei gelegentlich umrühren.
3. Eine Prise Zucker hinzufügen, um den Karamellisierungsprozess zu unterstützen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Weißwein in den Topf geben und unter Rühren 5 Minuten reduzieren.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit einem Thymianzweig würzen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit das Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen bei 200 °C rösten, bis es goldbraun ist.
7. Die Suppe in die ofenfesten Schalen füllen, mit geriebenem Gruyère Käse bestreuen und die gerösteten Baguettescheiben darauflegen.
8. Im Ofen bei 200 °C backen, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt (ca. 10-15 Minuten).
9. Warm servieren und genießen!

Servieren Sie die Suppe als Vorspeise oder leichtes Abendessen, ideal zu einem frischen grünen Salat.

• Für eine vegane Variante können Sie die Butter durch pflanzliches Öl ersetzen und den Käse weglassen.
• Fügen Sie gehackten Knoblauch für zusätzlichen Geschmack hinzu, während Sie die Zwiebeln karamellisieren.
• Die Suppe lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und kann einfach aufgewärmt werden.

Die Zubereitung erfordert Geduld beim Karamellisieren der Zwiebeln, ist aber für jeden mit etwas Küchenerfahrung machbar.

Die Kosten sind relativ niedrig, die meisten Zutaten sind leicht erhältlich und kostengünstig.