Jus ex hericis (Erdnusssuppe)
Diese köstliche Erdnusssuppe, auch bekannt als Jus ex hericis, ist eine warme und nahrhafte Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Sie vereint die Aromen von Erdnüssen und Gewürzen in einer cremigen Konsistenz und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Mixer | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 26 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdnüsse, geschält und geröstet | 200g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Den geriebenen Ingwer, die Karotten und die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles für ca. 5 Minuten weiter braten.
- Die gerösteten Erdnüsse in den Topf geben und kurz mit anrösten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Die Kokosmilch einrühren und die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis sie cremig ist. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Erdnusssuppe kann mit einem Spritzer Limettensaft und frischem Koriander garniert werden. Servieren Sie sie mit knusprigem Brot oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie eine Chilischote hinzufügen.
- Diese Suppe lässt sich gut auf Vorrat kochen und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine glutenfreie Variante achten Sie auf glutenfreie Gemüsebrühe.
Schwierigkeitsgrad
Die Erdnusssuppe ist leicht zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger!
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.