Escargots à la Bourguignonne
Dieses klassische französische Rezept für Escargots à la Bourguignonne vereint zarte Schnecken mit einer aromatischen Kräuterbutter. Ein delikates Gericht, das ideal als Vorspeise serviert wird und auch für besondere Anlässe geeignet ist.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Ofen | Schüssel | Backblech | Pinsel | Schnecken-Schalen (optional)
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Schnecken, vorgekocht | 12 St. |
| Butter, weich | 100 g |
| Knoblauch, frisch | 2 Zehen |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Baguette | 1 St. |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte, Gluten
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die weiche Butter in einer Schüssel mit Knoblauch, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die vorgekochten Schnecken gleichmäßig mit der Kräuterbutter bestreichen und in die Schnecken-Schalen (sofern verwendet) legen.
- Die gefüllten Schnecken auf einem Backblech platzieren und im vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten backen, bis die Butter sprudelt.
- Die Schnecken aus dem Ofen nehmen und heiß servieren, idealerweise in den Schalen mit etwas frischem Baguette zum Dippen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Escargots mit frisch gebackenem Baguette und einem Glas Weißwein, um das Gericht perfekt zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie optional eine Prise Cayennepfeffer zur Kräuterbutter hinzu für etwas Schärfe.
- Wenn Sie keine Schnecken-Schalen haben, können Sie die Schnecken auch in kleinen Auflaufförmchen servieren.
- Die Kräuterbutter lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Fertigkeiten, ist aber mit den richtigen Zutaten gut machbar. Perfekt für Feinschmecker und solche, die es werden wollen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, wobei Schnecken und frische Kräuter etwas teurer sein können; die restlichen Zutaten sind günstig.