Lamm in Bambusdampf
Lamm in Bambusdampf ist ein delikates Gericht, bei dem die zarten Lammstücke durch Dämpfen in einem Bambuskorb perfekt garen. Diese schonende Zubereitungsweise bewahrt die Saftigkeit und den natürlichen Geschmack des Fleisches und kombiniert es mit aromatischen Gewürzen und frischen Aromen. Ideal für besondere Anlässe oder ein feines Abendessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Bambusdämpfer | Kochtopf | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe | 2 St. |
| Koriander, frisch, grob gehackt | 2 EL |
| Chiliflocken | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Lammfleisch gründlich abspülen und abtrocknen. In einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Chiliflocken und Frühlingszwiebeln marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Wasser in einen Kochtopf bringen und den Bambusdämpfer aufsetzen. Das Wasser sollte nicht den Dämpfer berühren.
- Das mariniertes Lammfleisch gleichmäßig auf dem Dampfblech des Bambusdämpfers verteilen und sicherstellen, dass die Stücke nicht überlappen.
- Den Bambusdämpfer auf den Kochtopf setzen und abdecken. Das Lamm etwa 30-40 Minuten dämpfen, bis es zart und durchgegart ist. Gelegentlich prüfen, ob noch genug Wasser im Topf ist.
- Zum Servieren das Lamm aus dem Dämpfer nehmen und auf einer Platte anrichten. Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das gedämpfte Lamm mit Jasminreis oder verkohltem Gemüse. Das Gericht eignet sich perfekt für ein festliches Abendessen oder eine gesellige Runde mit Familie und Freunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können das Lamm auch über Nacht marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.
- Servieren Sie dazu eine scharfe Chili-Sauce für einen zusätzlichen Kick.
- Falls kein Bambusdämpfer vorhanden ist, kann auch ein herkömmlicher Dämpfeinsatz verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen und Aufmerksamkeit, ist jedoch für jeden mit Grundkenntnissen in der Küche machbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich zusammen aus dem Lammfleisch und den Gewürzen, die in der Regel komplett und nicht zu teuer sind.