Anginares – Artischocken Eintopf
Dieser herzhafte Artischocken Eintopf ist ein klassisches Gericht, das die Aromen des Mittelmeers in sich vereint. Mit zarten Artischocken, frischen Kräutern und einer aromatischen Brühe ist es das perfekte Gericht für kalte Tage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Löffel zum Umrühren
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Artischocken, frisch | 4 St. |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Petersilie, frisch gehackt | 1/2 Bund |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Artischocken vorbereiten: den Stiel abschneiden, die äußeren Blätter entfernen und die Herzen in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die vorbereiteten Artischockenherzen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und alles 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Artischocken zart sind.
- Mit frischer Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft. Dazu passt frisches Baguette oder Ciabatta.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Esslöffel Paprika hinzufügen.
- Die Brühe kann auch durch eine selbstgemachte Brühe ersetzt werden, um den Eintopf noch geschmackvoller zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Der Artischocken Eintopf ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.