Mughlai Nihari
Mughlai Nihari ist ein traditionelles Currygericht aus Südostasien, das seinen Ursprung in der Mogul-Ära hat. Dieses herzhafte Gericht wird oft bei festlichen Anlässen serviert und zeichnet sich durch seinen reichhaltigen Geschmack und die zarte Textur des Fleisches aus, das stundenlang in aromatischen Gewürzen gekocht wird.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Schüssel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 2 cm |
| Ghee oder Öl | 4 EL |
| Nihari-Gewürzmischung | 2 EL |
| Joghurt | 200 g |
| Wasser | 1,5 l |
| Salz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Bedarf |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schmorpfanne Ghee oder Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis es aromatisch riecht.
- Das Rindfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Die Nihari-Gewürzmischung und Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Den Joghurt einrühren und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze mindestens 2-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Zitronensaft abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Servieren Sie das Gericht heiß mit Naan oder Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mughlai Nihari mit frischem Naan oder Basmatireis und einem Dip aus frischer Minze und Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmacksintensität kann das Fleisch über Nacht mariniert werden.
- Dieser Eintopf schmeckt am besten, wenn er einige Stunden oder einen Tag im Voraus zubereitet wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Mughlai Nihari erfordert Geduld und Erfahrung im Umgang mit Gewürzen und der richtigen Kochtechnik, um das Fleisch zart und die Aromen intensiv zu halten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Rindfleisch kann je nach Teilstück variieren, jedoch sind die anderen Zutaten günstig und leicht erhältlich.