Chilled Cucumber Soup

1. Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Anschließend die Gurken in grobe Stücke schneiden.
2. Die Gurkenstücke zusammen mit Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in das Mixgerät geben.
3. Die Mischung gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
4. Die suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können Sie die Suppe durch ein feines Sieb gießen, um eine besonders glatte Textur zu erhalten.
5. Die Petersilie grob hacken und unter die Suppe rühren oder als Garnitur verwenden.
6. Die Suppe für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um gut durchzukühlen und die Aromen zu entfalten.
7. Vor dem Servieren nochmals umrühren und eventuell mit zusätzlichem Olivenöl und Petersilie garnieren.

Servieren Sie die kalte Gurkensuppe in schönen Schalen und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie und einem Spritzer Olivenöl. Dazu passen Croutons oder frisches Brot.

• Für eine würzigere Variante können Sie dem Rezept frischen Dill hinzufügen.
• Die Suppe lässt sich auch gut für Meal-Prep vorbereiten und hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Ideal für Kochanfänger oder gemeinsam mit Kindern.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht im Supermarkt erhältlich.