Vichyssoise Soup
Vichyssoise ist eine klassische französische kalte Lauchcremesuppe, die sich perfekt für heiße Sommertage eignet. Mit einer cremigen Textur und dem aromatischen Geschmack von Lauch und Kartoffeln ist sie erfrischend und nahrhaft. Ideal als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Mixstab oder Blender | Schüssel | Sieb | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Lauch | 3 St. |
| Kartoffeln, mehldampfend | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 750 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Butter | 30 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischer Schnittlauch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Lauch putzen, in Ringe schneiden und in einem Topf mit der Butter bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten anschwitzen, bis er weich ist.
- Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln. Gemeinsam mit dem Lauch in den Topf geben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Mixstab oder Blender pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.
- Die Sahne hineingießen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Vichyssoise abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Vichyssoise in kalten Schalen, garniert mit frischem Schnittlauch und einem Spritzer Zitronensaft. Dazu passen Baguette oder Croutons als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie die Sahne durch Crème fraîche ersetzen.
- Die Suppe kann auch warm serviert werden, wenn Sie die kalte Variante nicht bevorzugen.
- Die Vichyssoise hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochtechniken. Perfekt für Kochanfänger und für ein schnelles, schmackhaftes Gericht geeignet.
Kosten
Die Zutaten für Vichyssoise sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.