Hummersuppe
Eine exquisite Hummersuppe, die den intensiven Geschmack von frischem Hummer mit zarten Gewürzen und einer cremigen Konsistenz vereint. Perfekt für besondere Anlässe und Feiern. Diese Suppe wird Ihre Gäste begeistern und verwöhnen!
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Mixstab | Suppenkelle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hummer, frisch | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 1 St. |
| Staudensellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Butter | 50g |
| Mehl | 2 EL |
| Fischfond | 1 Liter |
| Sahne | 200ml |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Milch
Zubereitung
- Den frischen Hummer in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 8-10 Minuten garen, bis er rot und durchgegart ist. Hummer herausnehmen, abkühlen lassen und das Fleisch aus den Scheren und dem Körper lösen. Die Schalen aufbewahren.
- In dem gleichen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind. Fügt den gehackten Knoblauch hinzu und bratet ihn etwa 1 Minute mit.
- Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Nach und nach den Fischfond hinzufügen und alles gut vermischen.
- Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Hummerschalen in die Suppe geben, um den Geschmack zu intensivieren, und nach 5 Minuten entfernen. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, bis sie cremig ist.
- Die Sahne einrühren und das Hummerfleisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erwärmen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Hummersuppe in tiefen Tellern mit frischem Baguette oder Croûtons.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Cognac hinzufügen.
- Die Suppe kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Achten Sie darauf, die Hummerschalen gut zu reinigen und zu rösten, um die Aromen zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Hummersuppe erfordert einige Kochkenntnisse, aber mit den klaren Anweisungen ist es auch für geübte Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für Hummer variieren stark. Dieses Rezept setzt auf frischen Hummer, was höhere Kosten bedeutet.