İşkembe Çorbası: Kutteln-Suppe mit Knoblauch
İşkembə Çorbası ist eine traditionelle türkische Suppe, die aus Kutteln, Knoblauch und Essig zubereitet wird. Sie ist herzhaft im Geschmack und wird oft als wärmende Vorspeise serviert, perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln | 500g |
| Wasser | 1,5l |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Essig | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Kutteln gut reinigen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauchzehen fein hacken oder zerdrücken.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und die Kutteln sowie die Zwiebel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln weich sind.
- Nach der Garzeit die Zwiebel entfernen und die Kutteln in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er goldbraun ist. Dann das Paprikapulver hinzufügen und kurz umrühren.
- Die Kutteln wieder in den Topf geben, den Knoblauch, Essig und Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot und einer Zitronenscheibe dazu. Ein Schuss zusätzlicher Essig kann den Geschmack verstärken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Kutteln können am Vortag gekocht werden, um die Vorbereitung zu erleichtern.
- Für mehr Würze kann etwas Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
- Die Suppe kann auch püriert serviert werden, um eine cremige Textur zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Kutteln, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Qualität der Kutteln und der frischen Zutaten.