Herzhaftes Estofado de Ternera
Dieses klassische spanische Estofado de Ternera ist ein herzhaftes, langsam geschmortes Rindfleischgericht, das mit Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Es wird traditionell als komfortable Familienmahlzeit serviert und bietet einen reichen, tiefen Geschmack, der durch lange Kochzeiten intensiviert wird.
Gesamt: 2 Stunden 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Schmortopf | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomatensauce | 400 g |
| Knoblauch, fein gehackt | 4 Zehen |
| Olivenöl | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch darin portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Fügen Sie die Karotten und den roten Paprika hinzu und braten Sie diese mit.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Fügen Sie die Tomatensauce, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Estofado zugedeckt 2 bis 2,5 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Nach dem Kochen die Lorbeerblätter entfernen und das Essen servieren. Genießen Sie das Estofado mit frischem Brot oder über Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Estofado de Ternera mit frischem Baguette oder über gekochtem Reis. Ein Beilagensalat mit saisonalem Gemüse rundet die Mahlzeit perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Rindfleisch über Nacht marinieren.
- Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
- Das Estofado lässt sich gut einfrieren, ideal für Meal-Prep.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist mittelmäßig in der Schwierigkeit und erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere im Umgang mit einem Schmortopf und den Zutaten.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind moderat und hängen von der Qualität des Rindfleisches ab.