Stark geröstete Ente mit Zuckerkruste
Dieses Rezept für stark geröstete Ente mit Zuckerkruste verheißt ein festliches Geschmackserlebnis. Die knusprige Zuckerkruste und die zarte Ente werden durch aromatische Gewürze und fruchtige Beilagen perfekt ergänzt. Ideal für besondere Anlässe und Festlichkeiten.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Backofen | Bräter | Schüssel | Küchenbürste | Fleischthermometer | Mörser
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Zucker | 100g |
| Sojasauce | 5 EL |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zimt | 1 TL |
| Sternanis | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Zutaten für die Marinade (Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zimt und Sternanis) in einer Schüssel gut vermischen.
- Die Marinade großzügig auf die Ente auftragen, sowohl innen als auch außen. Besonders darauf achten, die Haut gleichmäßig zu beschichten.
- Die Ente in einen Bräter legen und für etwa 60–80 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit die Ente wenden.
- Den Zucker gleichmäßig über die Ente streuen und für weitere 10–15 Minuten braten, bis der Zucker karamellisiert und eine knusprige Kruste bildet.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die innere Temperatur mindestens 75 °C beträgt.
- Die Ente in Stücke schneiden und auf einer großen Platte anrichten. Servieren Sie sie mit Beilagen Ihrer Wahl.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ente mit gebratenem Gemüse und Jasminreis. Eine süße Soße aus Orangen oder Pflaumen passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Ente kann auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Falls die Kruste zu schnell dunkel wird, die Temperatur reduzieren.
- Mit frischen Kräutern garnieren, um eine schöne Präsentation zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber gut machbar, auch für Anfänger, die den perfekten Braten zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus einer hochwertigen Ente und den günstigen Zutaten für die Marinade zusammen.