Jus de Bibulum (Saufers-Suppe)
Diese traditionelle Saufers-Suppe, auch bekannt als Jus de Bibulum, ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Mit einem vollen Aroma aus verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, ist sie ein beliebtes Gericht in ländlichen Regionen.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbrühe | 1,5 l |
| Karotten | 3 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 10 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Brot, alt | 4 Scheiben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht weich sind.
- Die Rinderbrühe angießen und das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren zur Suppe geben.
- Brot in Stücke schneiden und in der Suppe servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern mit frischem Brot oder Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie die Brühe über Nacht ansetzen.
- Optional: Fügen Sie je nach Belieben noch weitere Gemüsesorten wie Lauch oder Kartoffeln hinzu.
- Die Brühe kann auch gut mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Jus de Bibulum erfordert etwas Zeit, ist aber einfach und gut verständlich. Das Rezept ist für interessante Variationen offen.
Kosten
Die Kosten für die Saufers-Suppe sind moderat, da einfache und günstige Zutaten verwendet werden.