Mughlai-Rajma (Bohnen-Curry)
Mughlai-Rajma ist ein aromatisches und cremiges Bohnen-Curry, das aus zarten roten Kidneybohnen und einer reichen, gewürzhaltigen Soße besteht. Es verbindet die Aromen südasiatischer Küche mit der Opulenz der Mughlai-Küche und bietet eine köstliche vegane Option für alle. Ideal für ein einfaches und dennoch festliches Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochplatte | Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kidneybohnen, getrocknet | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1/2 TL |
| Kokosmilch | 400ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kidneybohnen über Nacht in Wasser einweichen und dann gut abspülen.
- In einem großen Topf mit frischem Wasser die Bohnen zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten weich kochen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma und Chili-Pulver dazugeben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten, bis die Gewürze aromatisch sind.
- Die pürierten Tomaten hinzufügen und das Ganze bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick wird.
- Die gekochten Bohnen in die Pfanne geben und gut vermischen. Kokosmilch hinzufügen und alles zusammen für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen die Aromen der Gewürze aufgenommen haben.
- Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mughlai-Rajma mit frisch gekochtem Basmati-Reis oder Naan-Brot und einem leichten Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Soße können Sie etwas mehr Kokosmilch hinzufügen.
- Die Bohnen können auch in einer Langzeitgar-Methode in einem Slow Cooker zubereitet werden.
- Fügen Sie nach Belieben Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzu, um das Gericht zu bereichern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mughlai-Rajma erfordert etwas Zeit, da die Bohnen gekocht werden müssen, ist aber insgesamt einfach und kann auch von Anfängern bewältigt werden.
Kosten
Die Kosten sind minimal, da die Hauptzutaten wie Bohnen und Tomaten günstig erhältlich sind.