Rehgulasch

1. Das Rehfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schmorpfanne das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
3. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, bis er aromatisch ist.
4. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anbraten, um die Mischung etwas einzudicken.
5. Mit dem Rotwein ablöschen und gut umrühren, um die Röststoffe vom Boden zu lösen.
6. Die Wildbrühe, Lorbeerblätter und den frischen Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und das Ganze für mindestens 1,5 Stunden bei niedriger Hitze zugedeckt schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rehgulasch mit Kartoffelknödeln oder frischem Brot servieren. Ein grüner Salat passt perfekt dazu.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Gulasch mit Cognac oder einer Prise Zucker aufpeppen.
• Das Gericht eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch unkompliziert und gut machbar für Hobbyköche.

Die Preise für Rehfleisch können variieren, sind aber in der Regel moderat. Die restlichen Zutaten sind preiswert.