Paça Çorbası: Fußsuppe mit Knoblauch und Essig

1. Die Kalbspfoten gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Die Zwiebel vierteln und zusammen mit 2 Liter Wasser zu den Füßen geben.
2. Das Ganze auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dabei den Schaum, der sich bildet, regelmäßig abschöpfen.
3. Die geschälten Knoblauchzehen in den Topf geben und die Hitze reduzieren, sodass die Suppe sanft köchelt. Für insgesamt 2–3 Stunden weiterkochen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
4. Nachdem die Suppe fertig ist, die Kalbspfoten aus dem Topf nehmen und leicht abkühlen lassen. Danach das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.
5. Das Fleisch zurück in die Suppe geben, mit Essig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gut umrühren und kurz aufwärmen.
6. Vor dem Servieren die frische Petersilie fein hacken und über die Suppe streuen. Optional kann mehr Essig für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.

Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot oder Pide. Ein Spritzer Zitronensaft und zusätzliches gehacktes Gemüse wie Paprika können die Suppe verfeinern.

• Für eine noch reichhaltigere Konsistenz können Sie mehr Zwiebeln zu Beginn hinzufügen.
• Die Suppe kann auch mit zusätzlichem Knoblauch und Kreuzkümmel verfeinert werden.
• Um die Suppe vorzubereiten, kann sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung der Paça Çorbası erfordert etwas Zeit, da die Kalbspfoten lange köcheln müssen. Dieser Prozess ist jedoch einfach und benötigt nur wenige Schritte.

Die Gesamtkosten für die Zutaten sind moderat, da die Preise für Kalbspfoten variieren können, aber die anderen Zutaten sind relativ günstig.