Linsensalat mit Feta und Minze
Ein erfrischender und gesunder Linsensalat mit cremigem Feta und aromatischer Minze, perfekt für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Die Kombination aus Linsen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern bringt eine harmonische Geschmacksexplosion in jeden Biss.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| grüne oder schwarze Linsen | 200g |
| Feta-Käse | 100g |
| Minze, frisch | 1 Bund |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Die Linsen in einem Kochtopf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Dann abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Minzblätter grob hacken.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, das geschnittene Gemüse und die frische Minze vermengen.
- Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
- Den Feta zerbröckeln und vorsichtig unter den Salat heben. Vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als leichte Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch. Er ist auch ideal für ein Buffet oder als Meal-Prep Gericht geeignet.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen.
- Der Salat hält sich gut in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.
- Falls vegan, ersetzen Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und sich auch gut zum Mitnehmen eignet.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht in jedem Supermarkt erhältlich.