Oldenburger Grünkohl mit Pinkel
Oldenburger Grünkohl mit Pinkel ist ein traditionelles norddeutsches Gericht. Es besteht aus herzhaftem Grünkohl, der zusammen mit der typischen Pinkelwurst serviert wird. Das Gericht ist deftig, nährstoffreich und besonders in der Winterzeit sehr beliebt.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch oder tiefgefroren | 800g |
| Pinkelwurst | 4 St. |
| Kartoffeln, festkochend | 600g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 1l |
| Senf | 50g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Lebkuchengewürz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Grünkohl gründlich waschen und von dicken Stielen befreien. In einem großen Topf einen Esslöffel Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Den Grünkohl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten anschwitzen.
- Die Brühe angießen und den Grünkohl bei mittlerer Hitze für ca. 60 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
- Kartoffeln schälen, vierteln und nach 30 Minuten zur Grünkohlmischung hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Lebkuchengewürz abschmecken.
- Den Pinkel im letzten Drittel der Garzeit auf den Grünkohl legen und mit garen lassen.
- Das Gericht heiß servieren, am besten mit Senf und frischem Brot.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Grünkohl mit Pinkel in tiefen Tellern und garnieren Sie mit einem Esslöffel Senf. Dazu passt frisches Bauernbrot oder Brötchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Pinkelwurst vorher anbraten.
- Das Gericht lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten und aufbewahren.
- Mit etwas geräuchertem Schinken oder Bacon kann man das Aroma intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit fürs Schmoren des Grünkohls und ist ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Preise für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Jahreszeit.