Byzantinisches Lammkotelett mit Feigenpaste
Dieses Byzantinische Lammkotelett mit Feigenpaste ist ein aromatisches Gericht, das durch die Kombination aus zartem Lammfleisch und süßer Feigenpaste besticht. Die Mischung aus Gewürzen und die karamellisierte Feigenpaste verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, der an die Aromen der alten Welt erinnert.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill | Schüssel | Messer | Brett | Pinsel | Zange
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkoteletts, küchenfertig | 4 St. |
| Feigen, getrocknet | 150g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Rosmarin, frisch | 1 Zweig |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten Feigen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. 10 Minuten einweichen lassen, dann abtropfen und grob hacken.
- In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet. Die gehackten Feigen, Zimt, Salz, Pfeffer und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird (ca. 5 Minuten).
- Die Lammkoteletts mit dem restlichen Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin einreiben. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Lammkoteletts etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie eine schöne Grillmarkierung haben und medium-rare sind.
- Die Koteletts vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit der Feigenpaste bestreichen und nach Belieben garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lammkoteletts auf einem warmen Teller, garniert mit frischem Rosmarin und einer Zitronenscheibe. Dazu passen Couscous oder ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Die Feigenpaste kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Verwenden Sie frische Feigen, wenn sie saisonal verfügbar sind, für einen intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch einige Kenntnisse im Grillen, um das Lamm perfekt zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Lammkoteletts variieren je nach Qualität und Herkunft. Die restlichen Zutaten sind moderat im Preis.