Gedünstetes Bacalao al Pil-Pil
Bacalao al Pil-Pil ist ein traditionelles spanisches Gericht, das besonders in der baskischen Region beliebt ist. Dieses Rezept zeichnet sich durch seinen klaren, aber aromatischen Geschmack aus, der durch Knoblauch und Olivenöl verstärkt wird. Der Gedünstete Bacalao wird in einer würzigen Sauce aus Olivenöl, Knoblauch, Paprika und Petersilie serviert und verspricht ein authentisches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Tiefpfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Bacalao, eingeweicht | 500g |
| Olivenöl | 200ml |
| Knoblauch, fein gehackt | 4 Zehen |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Bacalao mindestens 24 Stunden im Voraus in Wasser einweichen, um ihn zu rehydrieren. Das Wasser mindestens einmal wechseln.
- Das Olivenöl in einer Tiefpfanne erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen bei niedriger Hitze leicht anbraten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Den eingeweichten Bacalao in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Den Fisch von beiden Seiten kurz anbraten.
- Das Paprikapulver darüberstreuen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Langsam bei mittlerer Hitze dämpfen und mehrmals wenden, damit der Fisch gleichmäßig gart.
- Nach etwa 10-15 Minuten garen den gehackten Petersilie hinzufügen und weitere 5 Minuten dämpfen, bis der Bacalao zart und durchgegart ist.
- Den Bacalao al Pil-Pil heiß servieren, eventuell mit frischem Brot zum Auftunken der Sauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bacalao al Pil-Pil mit frischem Baguette und einem leichten Salat. Ein Glas gekühlten Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man auch etwas Chiliflocken hinzufügen.
- Die Sauce kann durch das langsame Rühren mit einem Kochlöffel emulgiert werden, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und gut verständlich, ideal für Köche aller Erfahrungsstufen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und sollten leicht in einem gut sortierten Supermarkt erhältlich sein.