Tucetum (Römischer Eintopf)
Tucetum ist ein traditioneller römischer Eintopf, der reich an Aromen und Zutaten ist. Mit einer Mischung aus Fleisch, Hülsenfrüchten und frischem Gemüse, spiegelt dieses Gericht die Esskultur des antiken Roms wider und bietet ein herzhaftes und sättigendes Erlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Kochlöffel | Doseöffner | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 300g |
| Kichererbsen, getrocknet | 200g |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Rosmarin, frisch | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser oder Brühe | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und beiseite stellen.
- Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
- Rindfleisch und Lammfleisch dazugeben und rundum anbraten, bis sie braun sind.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Die gehackten Tomaten, Kichererbsen, Thymian und Rosmarin dazugeben, mit Wasser oder Brühe auffüllen und zum Kochen bringen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, damit der Eintopf nicht anbrennt.
Serviervorschläge
Tucetum wird am besten heiß serviert, begleitet von frischem Brot oder einem grünen Salat. Ein Schuss Olivenöl und frisch gehackte Kräuter als Garnitur rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie ein Glas Rotwein während des Kochens hinzufügen.
- Der Eintopf kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; er schmeckt aufgewärmt noch besser.
- Vegetarische Option: Ersetzen Sie das Fleisch durch mehr Gemüse und verschiedene Hülsenfrüchte.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, vor allem im Bereich des Anbratens und Schmorens. Es lohnt sich, die Zutaten gut vorzubereiten, um den Kochprozess zu erleichtern.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fleischqualität und frischen Zutaten. Hülsenfrüchte sind preiswert und eine gute Ergänzung.