Cantuccini mit Mandeln
Cantuccini sind italienische Mandelkekse, die sich perfekt zum Dippen in Vin Santo oder als süßer Snack eignen. Diese knusprigen Köstlichkeiten sind außen goldbraun und innen zart, mit einem reichen Aroma von Mandeln und Vanille.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Backblech | Backpapier | Rührschüssel | Teigrolle | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 16 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Zucker | 150g |
| Mandeln, ganz | 150g |
| Eier | 2 St. |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Salz | Prise |
| Zitronenschale, gerieben | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse, Eier
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen.
- In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen und zu der Mehlmischung geben. Zitronenschale und Mandeln hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig leicht bemehlen und auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen (ca. 4-5 cm Durchmesser).
- Die Rolle auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Die Rolle aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend in schmale Scheiben (ca. 1,5 cm dick) schneiden.
- Die geschnittenen Stücke mit der Schnittfläche nach oben wieder auf das Backblech legen und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Die Cantuccini aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Cantuccini mit einer Tasse Espresso oder als Begleitung zu Vin Santo, einem traditionellen italienischen Dessertwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Mehl durch Mandelnmehl ersetzen.
- Die Cantuccini lassen sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen aufbewahren.
- Optional: Fügen Sie einige Schokoladenstückchen hinzu, um eine süße Note zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Cantuccini ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Ein schnelles und unkompliziertes Rezept für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.