Bœuf Bourguignon
Bœuf Bourguignon ist ein klassisches französisches Gericht, das aus zartem Rindfleisch, das in Rotwein geschmort wird, sowie aromatischen Zwiebeln, Karotten und Pilzen besteht. Es ist ein Gericht, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist und durch die lange Garzeit an Geschmack und zartem Fleisch gewonnen hat.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmorpfanne | Holzlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Rotwein (Bourgogne) | 750 ml |
| Karotten | 3 St. |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Champignons | 250 g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Speiseöl | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleich große Würfel schneiden. In einer Schmorpfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten, bis es rundum braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln und Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Champignons in Viertel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen. Im verbleibenden Fett die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Dann die Champignons und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit dem Mehl bestäuben und kurz anbraten. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe dazugeben.
- Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen, alles gut vermengen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gericht abgedeckt etwa 2-3 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Thymianzweige entfernen. Das Gericht mit frischem Baguette oder Kartoffeln servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bœuf Bourguignon mit frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzusaugen, oder mit cremigem Kartoffelbrei für eine herzhafte Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Rindfleisch über Nacht in Rotwein marinieren.
- Dieses Gericht lässt sich hervorragend aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bœuf Bourguignon erfordert etwas Zeit, ist aber nicht kompliziert. Folgen Sie einfach den Anweisungen, und Sie werden ein großartiges Ergebnis erzielen.
Kosten
Die Kosten können je nach Qualität des Rindfleischs und des Weins variieren. Insgesamt ist das Gericht jedoch erschwinglich.