Fermented Sesame Cabbage
Fermentierter Sesamkohl ist ein traditionelles fermentiertes Gemüsegericht, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Die Kombination aus frischem Kohl, Sesam und gewürzter Marinade sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der perfekt zu vielen asiatischen Gerichten passt.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Glasgefäß | Schneidebrett | Küchenmesser | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl, gehackt | 500g |
| Sesamsamen, geröstet | 50g |
| Meersalz | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Chili-Flocken | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Reisessig | 100ml |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Sesamsamen
Zubereitung
- Den Weißkohl gründlich waschen und in Streifen schneiden. In einer großen Schüssel mit dem Salz vermengen und 10 Minuten stehen lassen, bis der Kohl weich wird.
- Knoblauch, Ingwer, Chili-Flocken, Zucker und Reisessig in einer kleinen Schüssel vermengen, um die Marinade zuzubereiten.
- Den weichen Kohl gut abspülen und mit der Marinade vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Die Mischung in ein sauberes Glasgefäß füllen, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Das Gemüse leicht andrücken, um es unter der Flüssigkeit zu halten.
- Das Glas leicht verschließen und bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden fermentieren lassen, gegebenenfalls über Nacht für intensiveren Geschmack.
- Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Wochen konsumieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den fermentierten Sesamkohl als Beilage zu Reisgerichten oder als Teil einer koreanischen Mahlzeit mit Kimchi und anderen Pickles.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Karotten oder Radieschen hinzufügen.
- Die Fermentationszeit kann je nach Geschmack und Umgebungstemperatur variieren.
- Das Gericht eignet sich hervorragend als gesunder Snack oder als Dressing für Salate.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und unkompliziert, perfekt für Anfänger in der Fermentation.
Kosten
Die Kosten sind sehr niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich und günstig sind.