Dim Sum der kaiserlichen Küche
Dieses Rezept für kaiserliches Dim Sum bietet eine exquisite Kombination aus zarten Teigtaschen, die gefüllt sind mit einer aromatischen Mischung aus Schweinefleisch, Shrimp und Gemüse. Diese Delikatesse hat ihren Ursprung in der chinesischen Küche und ist perfekt für besondere Anlässe und Feiern.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfkörbchen | Teigrolle | Schüssel | wahlweise Dämpfgerät oder Topf mit Deckel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Wasser | 120ml |
| Schweinehackfleisch | 150g |
| Shrimp, geschält | 100g |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Sojabohnen
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben und nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Schweinehackfleisch, geschälte Shrimp, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, geriebenen Ingwer, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und runde Teigkreise ausstechen (ca. 7–8 cm Durchmesser).
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der Füllung geben und die Ränder mit Wasser bestreichen. Die Teigtaschen zusammenfalten und gut anpressen, um sie zu verschließen.
- Den Dampfkörbchen mit etwas Wasser zum Dämpfen befüllen und die gefüllten Teigtaschen darin platzieren. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis sie durchgehend gar sind.
- Die Dim Sum aus dem Dampfkörbchen nehmen und heiß servieren. Optional mit Sojasauce oder Chilisauce genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Dim Sum mit verschiedenen Dips wie Sojasauce, Chiliöl oder Essig. Ein frischer Gurkensalat passt perfekt dazu und sorgt für einen erfrischenden Kontrast.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Fleisch durch Tofu oder Gemüse ersetzen.
- Die Dim Sum können auch eingefroren und bei Bedarf gedämpft werden.
- Variieren Sie die Füllung je nach Geschmack mit Pilzen oder Karotten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Dim Sum erfordert etwas Fingerspitzengefühl, insbesondere beim Formen der Teigtaschen. Mit etwas Übung wird es jedoch einfacher.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem gut sortierten Asia-Laden oder Supermarkt erhältlich.