Escabeche Oriental (Sauer eingelegtes Fleisch)
Escabeche Oriental ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Ländern des Orients geschätzt wird. Es besteht aus zart mariniertem Fleisch, das in einer köstlichen Mischung aus Essig, Gewürzen und Gemüse eingelegt ist. Dieses Gericht ist perfekt für feierliche Anlässe und lässt sich gut im Voraus zubereiten, da es über mehrere Tage im Kühlschrank zieht und seine Aromen entfaltet.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Glasbehälter | Schneidebrett | Messer | Löffel | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, Schulter | 1 kg |
| Weißweinessig | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Salz | Prise |
| Zucker | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und mit Weißweinessig ablöschen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zucker hinzufügen.
- Paprika und Karotten in Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Alles gut vermischen.
- Den Topf abdecken und das Gericht bei mittlerer Hitze für etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Das Escabeche in ein Glasbehälter umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden ziehen lassen, bevor es serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Escabeche Oriental als Vorspeise oder Beilage zu Reis. Es passt auch hervorragend zu frischem Brot oder Tortillas.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Chili oder weitere Gewürze hinzufügen.
- Escabeche lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und hält sich gut im Kühlschrank.
- Das Gericht kann auch mit anderem Fleisch wie Hühnchen oder Rind zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Escabeche Oriental erfordert etwas Zeit und Geduld, jedoch sind die Schritte einfach und gut verständlich. Das Hauptaugenmerk liegt auf dem Marinieren, das den Geschmack intensiviert.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen, insgesamt ist das Gericht jedoch preiswert zuzubereiten.