Eselsbraten mit Thymiansauce
Ein traditionelles Gericht, das besonders in ländlichen Regionen geschätzt wird. Der zarte Eselsbraten wird langsam geschmort und erhält durch die aromatische Thymiansauce eine besondere Note. Ideal für festliche Anlässe und Familienessen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Eselsbraten, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 10g |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schmortopf auf mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Den Eselsbraten mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse aus dem Topf nehmen. Das Fleisch im Schmortopf von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Die Zwiebel-Karotten-Sellerie-Mischung wieder hinzufügen, zusammen mit dem gehackten Knoblauch, dem Thymian, Rotwein und der Rinderbrühe. Alles gut vermengen und aufkochen lassen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und die Hitze reduzieren, sodass das Fleisch sanft schmoren kann. Die Garzeit beträgt etwa 2–3 Stunden, bis das Fleisch zart ist.
- Das Fleisch herausnehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren. Bei Bedarf weiter einreduzieren, um den Geschmack zu intensivieren. Den Eselsbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eselsbraten mit saisonalem Gemüse und knusprigem Brot, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Sauce lassen Sie das Gericht über Nacht im Kühlschrank ziehen.
- Falls gewünscht, können Sie die Sauce mit etwas Sahne verfeinern.
- Achten Sie darauf, das Fleisch beim Schmoren immer wieder zu begießen, um es saftig zu halten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber die Schritte sind einfach und nachvollziehbar. Ideal für Kochanfänger mit ein wenig Erfahrung.
Kosten
Die Kosten für Eselsbraten können je nach Bezugsquelle variieren. Der Rest der Zutaten ist recht günstig.