Buta no Kakuni (Schweinebauch)
Buta no Kakuni ist ein beliebtes japanisches Gericht, das aus zartem, geschmortem Schweinebauch besteht. Es wird in einer aromatischen Brühe aus Sojasauce, Mirin und Sake lange gegart, bis das Fleisch butterweich ist und sich leicht zerteilen lässt. Serviert wird es oft mit hart gekochten Eiern und Daikon für ein vollmundiges Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Küchenwaage | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, am Stück | 600g |
| Sojasauce | 100ml |
| Mirin | 100ml |
| Sake | 100ml |
| Zucker | 30g |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Daikon, geschält und in Scheiben | 300g |
| Hartgekochte Eier | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinebauch in große Würfel schneiden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten leicht angebräunt sind.
- Die Würfel in einen großen Topf geben und mit Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker übergießen. Ingwer in Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen.
- Den Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Schweinebauch etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen.
- Nach 1 Stunde Daikon-Scheiben hinzufügen und mitköcheln. Ab und zu umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- 15 Minuten vor dem Servieren die hartgekochten Eier hinzufügen, damit sie die Aromen aufnehmen können.
Serviervorschläge
Buta no Kakuni kann heiß serviert werden, garniert mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und zusammen mit weißem Reis oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Das Gericht kann auch am Vortag zubereitet und aufgewärmt werden, da die Aromen sich über Nacht intensiver entfalten.
- Servieren Sie mit extra Sojasauce für die, die es salziger mögen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Geduld, da das Gericht lange schmort, ist aber einfach und nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, die Hauptzutat, Schweinebauch, ist in der Regel preiswert, während die restlichen Zutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.