Recado Verde (Grüne Würzpaste)
Recado Verde ist eine aromatische grüne Würzpaste, die in der mexikanischen Küche oft zur Zubereitung von Saucen, Marinaden und Eintöpfen verwendet wird. Sie vereint frische Kräuter und Gewürze und verleiht Gerichten eine intensive, frische Note.
Gesamt: 10 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Mixer | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 60 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| frischer Koriander | 1 Bund |
| frische Petersilie | 1 Bund |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| grüne Chilischoten | 2 St. |
| Limettensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 50 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Frischen Koriander und Petersilie gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Die grünen Chilischoten ebenfalls grob hacken, je nach Vorliebe die Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren.
- Alle Zutaten, einschließlich Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer, in den Mixer geben.
- Die Mischung pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Öl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Paste in ein sauberes Glasgefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor der Verwendung gut umrühren und nach Belieben in verschiedenen Gerichten verwenden.
Serviervorschläge
Ideal zu Tacos, Grillgerichten oder als Dip für Tortillachips. Kann auch direkt als Marinade für Fleisch oder Gemüse verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chilischoten hinzufügen.
- Die Paste hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
- Die Paste kann auch gut eingefroren werden, um sie länger haltbar zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der grünen Würzpaste ist unkompliziert und erfordert nur frische Zutaten und einen Mixer. Ideal auch für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, sodass die Gesamtkosten sehr niedrig sind.