Karamellisierter Schweinebauch
Karamellisierter Schweinebauch ist ein deftiges Gericht, das durch die Kombination von zartem Fleisch und einer süßlichen, knusprigen Kruste besticht. Durch das langsame Garen wird der Schweinebauch besonders saftig, während die Karamellisierung dem Gericht eine unglaublich aromatische Note verleiht. Ideal für Festtage oder besondere Anlässe.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Auflaufform | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pfanne | Küchenfolie
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, mit Haut | 1 kg |
| Zucker | 200 g |
| Sojasauce | 50 ml |
| Honig | 2 EL |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schweinebauch gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
- In einer Schüssel Zucker, Sojasauce, Honig, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermengen, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
- Die Marinade auf den Schweinebauch auftragen und gut einmassieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schweinebauch in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den marinierten Schweinebauch in eine Auflaufform legen und 120 Minuten lang im Ofen garen.
- Nach der Garzeit den Ofen auf 220 °C (Grillfunktion) stellen und den Schweinebauch weitere 30 Minuten grillen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Überwachen Sie den Schweinebauch während des Grillens, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Den Schweinebauch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann aufschneiden. Servieren Sie ihn heiß zusammen mit Beilagen Ihrer Wahl.
Serviervorschläge
Servieren Sie den karamellisierten Schweinebauch mit gedünstetem Gemüse, Kartoffelpüree oder knusprigen Rösti für ein volles Geschmackserlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch knusprigere Haut, das Fleisch in den letzten 5 Minuten offen grillen.
- Die Marinade kann auch mit Chili oder anderen Gewürzen verfeinert werden, um dem Gericht eine scharfe Note zu geben.
- Überschüssige Marinade kann während des Garens als Glasur verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des karamellisierten Schweinebauchs erfordert etwas Vorarbeit wegen der Marinierzeit, aber die Schritte sind einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für Schweinebauch sind in der Regel moderat, während die restlichen Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.