Patina de Apua (Fischauflauf)
Patina de Apua ist ein köstlicher und herzhaft gefüllter Fischauflauf, der auf den Kanarischen Inseln sehr beliebt ist. Diese Spezialität kombiniert frischen Fisch mit einer geschmackvollen Mischung aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen, die im Ofen gebacken werden, um eine köstliche, goldene Kruste zu erzeugen. Ein perfektes Gericht für Fischliebhaber und ein wunderbar aromatisches Essen für die ganze Familie.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Fisch (z.B. Kabeljau oder Barsch) | 500g |
| Kartoffeln | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1/2 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Limettensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gewürfelte Paprika und Tomaten hinzufügen und alles gut durchmischen. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen.
- Eine Schicht Kartoffelscheiben auf dem Boden einer Auflaufform auslegen. Dann eine Schicht der Fischfilets darüberlegen und die Gemüsemischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den restlichen Fisch darauflegen und mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken. Mit Limettensaft und frischer Petersilie garnieren.
- Die Auflaufform mit Folie abdecken und für etwa 30 Minuten im Ofen backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Auflauf mit frischem Salat und Limettenspalten. Ein guter Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Oberseite, die letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens verwenden.
- Bedenken Sie, dass Sie auch anderen Fisch oder Meeresfrüchte verwenden können.
- Die Reste sind köstlich und können im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist recht einfach und erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, aber etwas Geschick beim Schneiden der Zutaten.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen vom Preis des Fisches und der frischen Zutaten ab.