Eliopsomi – Olivenbrot

1. In einer Schüssel die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Das Olivenöl hinzufügen und gut vermengen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte bilden. Die Hefemischung hineingießen und das Salz an den Rand des Mehls streuen.
3. Die Zutaten mit einem Löffel verrühren, bis ein Teig entsteht. Den Teig anschließend mit den Händen gut durchkneten, bis er geschmeidig und elastisch ist (ca. 10 Minuten).
4. Die gehackten Oliven und Kräuter unter den Teig kneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
5. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
6. Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einem rechteckigen Brot formen. Auf das Backblech legen.
8. Das Brot im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
9. Das fertige Olivenbrot herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Warm servieren!

Das Olivenbrot passt wunderbar zu Antipasti, Käseplatten oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Es eignet sich auch hervorragend als Snack mit etwas Olivenöl zum Dippen.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Oliven in der Pfanne leicht anbraten, bevor Sie sie in den Teig geben.
• Das Brot kann auch mit getrockneten Tomaten oder Feta ergänzt werden.
• Eine Portion Schnittlauch oder Petersilie gibt eine frische Note.

Das Rezept ist einfach zu befolgen, erfordert jedoch etwas Zeit für das Gehen des Teigs. Ideal für Hobbybäcker.

Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.