Sfogliatelle (Blätterteiggebäck)
Sfogliatelle sind traditionelle italienische Blätterteigtaschen, die mit einer süßen Ricotta-Füllung und einem Hauch von Orangenblütenwasser gefüllt sind. Ihr charakteristisches, gefaltetes Äußeres macht sie zu einem köstlichen Hingucker sowie zu einem Genuss für die Geschmacksnerven. Diese kleinen Meisterwerke sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert nach dem Essen.
Gesamt: 1 Stunde 25 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Rührschüssel | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Küchenmaschine | Pinsel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Butter, kalt | 200g |
| Zucker | 100g |
| Salz | 1 Prise |
| Wasser, Eis | 150ml |
| Ricotta | 300g |
| Puderzucker | 50g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Orangenblütenwasser | 2 EL |
| Ei, für die Teigbeschichtung | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Für den Teig: Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einer Küchenmaschine zu krümeliger Konsistenz verarbeiten.
- Nach und nach das Eiswasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Füllung: Ricotta, Puderzucker, Vanilleextrakt und Orangenblütenwasser in einer Schüssel gut vermischen bis eine cremige Masse entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden. In die Mitte jedes Rechtecks einen Löffel der Ricotta-Füllung geben.
- Die Ränder mit geschlagenem Ei bestreichen, dann zusammenfalten und gut verschließen, sodass die Form einer Muschelschale entsteht.
- Die Sfogliatelle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sfogliatelle warm, bestäubt mit Puderzucker. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Espresso oder Cappuccino und können auch mit frischen Früchten serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen können Sie dem Füllung Zimt oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
- Die Sfogliatelle können auch im Voraus zubereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, wie z.B. Mandelpaste oder Pistaziencreme.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sfogliatelle erfordert etwas Geschick im Umgang mit Blätterteig, ist jedoch mit etwas Geduld leicht umzusetzen.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Qualität der Zutaten.