Biergulasch
Biergulasch ist eine ungarische Spezialität, die mit saftigem Rindfleisch und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Das Bier verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe und verstärkt die Aromen, was es zu einem perfekten comfort food macht.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 3 St. |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Bier (Stout oder Pilsner) | 500ml |
| Rinderbrühe | 250ml |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Paprikapulver, süß | 2 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- In einer großen Schmorpfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist. Das angebratenes Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten, dann die Paprika und Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten weiter braten.
- Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Tomatenmark, Paprikapulver, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Bier und die Rinderbrühe hinzugießen. Zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. Den Deckel auflegen und alles für mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.
Serviervorschläge
Das Biergulasch kann mit frischem Brot oder Knödeln serviert werden. Ein grüner Salat ist eine hervorragende Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine gehackte Chili hinzufügen.
- Das Gulasch lässt sich hervorragend auch einen Tag im Voraus zubereiten, die Aromen entwickeln sich dann noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Biergulasches erfordert etwas Zeit, ist aber recht einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste.
Kosten
Die Kosten für das Biergulasch sind moderat, da die benötigten Zutaten leicht erhältlich sind und im Preis variieren können.