Galouti Kebab
Galouti Kebab sind zarte, würzige Kebabs aus feinem, gehacktem Lammfleisch, das in einer einzigartigen Mischung aus Gewürzen mariniert wird. Diese aromatischen Fleischstücke werden auf Holzspießen gegrillt und serviert, wobei sie perfekt zu Naan oder Biryani passen. Ein beliebtes Gericht aus Lucknow, Indien, das jeden Fleischliebhaber begeistert.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Schüssel | Holzspieße | Pfanne | Löffel | Küchenmaschine
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, ohne Knochen | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 2 cm |
| Grünes Chili, fein gehackt | 2 St. |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Frische Minze, gehackt | 2 EL |
| Koriandergrün, gehackt | 2 EL |
| Ghee oder Öl | zum Braten |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Milch
Zubereitung
- Zuerst das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die grünen Chilis zusammen mit Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Diese Paste über das Lammfleisch geben, gut vermengen und Zitronensaft sowie die gehackte Minze und Koriander hinzufügen. Abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen, besser über Nacht im Kühlschrank.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch auf die Holzspieße stecken.
- Den Grill vorheizen und die Spieße mit Ghee oder Öl bestreichen, dann die Kebabs grillen, gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und durchgegart sind (ca. 10-15 Minuten).
- Die Kebabs heiß mit Naan oder Biryani servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Galouti Kebabs mit frischem Naan, Yoghurtsauce und einem Salat aus frischen Gurken und Tomaten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Gewürze anpassen und individuellen Vorlieben anpassen.
- Die Kebabs können auch im Backofen bei 200°C für 20-25 Minuten gegart werden, wenn kein Grill zur Verfügung steht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert Zeit für die Marinierung und einige spezielle Gewürze, die jedoch leicht in indischen Geschäften erhältlich sind.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Das Lammfleisch ist der teuerste Teil, aber die restlichen Zutaten sind günstig.