Yemista – Gefülltes Gemüse
Yemista sind traditionelle griechische gefüllte Gemüse, meist Paprika, Tomaten oder Zucchini, die mit eine Mischung aus Reis, Kräutern und manchmal auch Hackfleisch gefüllt und dann im Ofen gebacken werden. Dieses Gericht ist sowohl geschmacklich als auch optisch ein Highlight und ermöglicht eine Vielzahl von Variationen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Topf | Schüssel | Löffel | Auflaufform | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Paprika, rot | 4 St. |
| Tomaten, reif | 4 St. |
| Zucchini, mittelgroß | 2 St. |
| Reis, Langkorn | 200 g |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Blütenblätter von Minze (optional) | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Paprika, Tomaten und Zucchini auf der Oberseite aufschneiden und das Innere mit einem Löffel herauskratzen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
- Reis hinzufügen, kurz anrösten, dann 400 ml Wasser und Salz dazugeben. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Die Massen von Paprika, Tomaten und Zucchini mit der Reis-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
- Die gefüllten Gemüse mit Olivenöl beträufeln und die restlichen Gemüsehälften um die Füllung anordnen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 40–50 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und optional Minzblüten garnieren.
Serviervorschläge
Yemista können warm serviert werden und passen hervorragend zu Joghurt oder einem frischen Salat. Ideal als leichtes Sommergericht oder als Teil eines Buffet.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie die Füllung mit Hackfleisch für eine deftige Variante.
- Über die Füllung können Sie auch geriebenen Käse streuen für mehr Geschmack.
- Die gefüllten Gemüse können auch gut vorbereitet und tiefgekühlt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Yemista ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.