Nasubi Dengaku (Miso-gegrillte Aubergine)
Nasubi Dengaku ist ein klassisches japanisches Gericht, das Auberginen mit einer köstlichen Miso-Paste überzogen und dann gegrillt werden. Die Kombination aus der süßlichen Miso-Sauce und dem zarten Gemüse sorgt für ein umami-reiches Erlebnis. Ideal als Vorspeise oder für ein leichtes Abendessen.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grillpfanne | Pinsel | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Aubergine | 2 St. |
| Miso-Paste | 4 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Mirin (süßer Reiswein) | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Koriander) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Auberginen der Länge nach halbieren und mit einem Messer rautenförmig einschneiden, ohne die Haut zu durchtrennen.
- In einer Schüssel Miso-Paste, Zucker, Mirin und Sesamöl gut vermengen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Die Auberginenhälften mit der Miso-Mischung großzügig bestreichen.
- Eine Grillpfanne erhitzen und die Auberginen mit der bestrichenen Seite nach unten darauf legen. Bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten grillen, bis sie weich sind und eine leichte Grillmarkierung haben.
- Die Auberginen wenden und weitere 5 Minuten grillen, bis die Miso-Paste leicht karamellisiert ist.
- Vom Grill nehmen und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Gut als Beilage zu Reisgerichten oder als Teil eines japanischen Menüs geeignet. Kann auch als Vorspeise serviert werden, ideal für ein leichtes Abendessen oder zusammen mit anderen Grillgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili-Paste zur Miso-Mischung hinzufügen.
- Wenn Sie keine Grillpfanne haben, können Sie die Auberginen auch im Backofen bei 200 °C für etwa 20 Minuten garen.
- Servieren Sie die Auberginen mit geröstetem Sesam für zusätzlichen Crunch.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten. Es ist bestens für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die Hauptzutaten leicht erhältlich und günstig sind.