Poachierte Birnen in Rotwein
Dieses Rezept für pochierte Birnen in Rotwein ist eine elegante und köstliche Nachspeise, die perfekt für besondere Anlässe geeignet ist. Die Birnen werden sanft in einem aromatischen Rotwein-Mix gekocht und erhalten so einen intensiven Geschmack. Mit einer Vanillesoße serviert, wird dieses Dessert zum absoluten Highlight.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Sieb | Teller
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Birnen, reif | 4 St. |
| Rotwein | 750 ml |
| Zucker | 150 g |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken, ganz | 3 St. |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
| Vanilleschote | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Zitrone auspressen und den Saft in eine Schüssel geben, um die Birnen vor Oxidation zu schützen.
- In einem Topf den Rotwein, Zucker, Zimtstange, Nelken und den Zitronensaft zusammengeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Sobald die Mischung kocht, die Birnenhälften vorsichtig einlegen und für etwa 20-25 Minuten bei niedriger Temperatur pochieren, bis sie weich sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Birnen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel legen.
- Den Pochierfond auf mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist und sirupartig wird.
- Die Birnen auf Tellern anrichten und mit dem reduzierten Pochierfond und optional einer Vanillesoße servieren. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die poachierten Birnen warm oder kalt, zusammen mit einer cremigen Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie auch einen Schuss Orangenlikör hinzufügen.
- Die Pochierflüssigkeit kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich hervorragend für andere Dessertvariationen.
- Diese Birnen passen auch hervorragend zu Käseplatten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger, die ein elegantes Dessert zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Birnen und die anderen Zutaten relativ günstig erhältlich sind.