Huitlacoche-Empanadas
Dieses Rezept für Huitlacoche-Empanadas vereint die einzigartigen Aromen von Huitlacoche, einer mexikanischen Delikatesse namens “Maisholz”, mit der köstlichen Textur von Teig. Die Empanadas sind außen knusprig und innen voll von einem herzhafteren, erdigen Geschmack, der perfekt für einen Snack oder als Teil eines festlichen Essens ist.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Pfanne | Küchenwaage | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 29 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Huitlacoche, frisch oder konserviert | 200g |
| Mehl | 300g |
| Butter | 100g |
| Eier | 1 St. |
| Salz | 1 TL |
| Wasser | 50ml |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Käse, gerieben (z.B. Oaxaca oder Mozzarella) | 100g |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl mit der Butter, dem Salz und dem Ei vermengen, bis eine krümelige Textur entsteht.
- Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig gut kneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Huitlacoche hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
- Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise ausstechen.
- Auf die Teigkreise einen Löffel der Huitlacoche-Mischung und etwas geriebenen Käse geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten und die Empanadas zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.
- Die Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Huitlacoche-Empanadas warm mit einer scharfen Salsa oder Avocado-Dip servieren. Sie sind eine großartige Vorspeise oder ein Snack für Partys.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra kick können Sie etwas Chili oder Jalapeños zur Füllung hinzufügen.
- Die Empanadas lassen sich gut einfrieren. Einfach vor dem Backen einfrieren und bei Bedarf frisch backen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Huitlacoche-Empanadas erfordert einige Grundkenntnisse im Teig machen, ist aber insgesamt gut machbar und macht Spaß.
Kosten
Die Kosten können variieren, aber in der Regel sind die Zutaten relativ günstig und leicht erhältlich.