Bunter Moussaka-Kartoffelsalat
Ein kreativer Kartoffelsalat, der die Aromen und Texturen der traditionellen Moussaka mit frischen Zutaten kombiniert. Dieser bunte Salat ist perfekt für Grillabende oder als Beilage zu einem festlichen Hauptgericht und bringt einen mediterranen Flair auf den Tisch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 800g |
| Aubergine | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| rote Paprika | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamicoessig | 2 EL |
| Feta-Käse | 150g |
| frische Petersilie | ein Handvoll |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Aubergine, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten. Dann die Aubergine und Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Zum Schluss die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen, anschließend in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Das gebratene Gemüse hinzufügen.
- Mit Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und zerbröckeltem Feta anrichten und gut durchmischen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Moussaka-Kartoffelsalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt hervorragend zu einem frischen Baguette oder Ciabatta.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für etwas mehr Würze können Sie eine Prise Oregano oder Thymian hinzugeben.
- Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
- Veganer können den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Ersatz ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.