Leberpastete nach römischer Art
Diese klassische römische Leberpastete ist eine köstliche Mischung aus zarter Leber, aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern. Sie wird häufig als Appetizer serviert und überzeugt durch ihren reichen Geschmack und ihre cremige Textur.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Mixer | Kastenform | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchenleber | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Butter | 100g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Portwein | 100ml |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Sahne | 150ml |
| Brot (zum Servieren) | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die Hühnchenleber unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten.
- Die Leber zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie braun ist. Mit Portwein ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann die Mischung in einen Mixer geben und Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut pürieren.
- Die Sahne nach und nach hinzufügen und weiter mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Mischung in eine Kastenform füllen.
- Die Leberpastete im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren die Pastete mit frischem Brot anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Leberpastete auf einem schönen Holzbrett mit frischem Baguette, Gurkenscheiben und Kapern als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Leberpastete am Vortag zubereiten.
- Die Pastete ist auch in kleinen Gläschen ein attraktives Geschenk.
- Mit verschiedenen Senfvarianten servieren, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Leber, ist aber mit der Beschreibung gut verständlich.
Kosten
Die Kosten sind meist moderat, da Leber und Grundzutaten bezahlbar sind.