Renaissance Rinderzunge

1. Die Rinderzunge gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie zusammen mit den Lorbeerblättern und Pfefferkörnern zur Zunge in den Topf geben. Mit Wasser auffüllen, sodass die Zunge vollständig bedeckt ist.
3. Den Topf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht köchelt. Die Zunge etwa 2 bis 3 Stunden garen, bis sie weich ist. Je nach Größe kann die Garzeit variieren.
4. Die Zunge aus dem Kochwasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Haut vorsichtig abziehen und die Zunge in Scheiben schneiden.
5. In einer Bratpfanne Butter erhitzen und Mehl hinzufügen, um eine Röstsoße anzufertigen.
6. Die Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden, und die Sauce aufkochen lassen.
7. Die Zungenscheiben zur Sauce hinzufügen und warm halten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Renaissance Rinderzunge auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!

Die Rinderzunge kann mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree sowie gedämpftem Gemüse serviert werden. Ein kräftiger Rotwein begleitet das Gericht perfekt.

• Für eine noch intensivere Sauce können Sie etwas Rotwein hinzufügen.
• Die Zunge kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Die geschälte Zunge lässt sich gut in Scheiben einfrieren, um sie später zu verwenden.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, jedoch keine speziellen Kochtechniken. Ideal für besondere Anlässe.

Die Kosten können variieren, abhängig von der Quelle der Rinderzunge und den weiteren Zutaten.