Weinsauerkraut
Weinsauerkraut ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das sauer eingelegtes Kraut mit einem Hauch von Wein kombiniert. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht für Vegetarier. Die Kombination aus Weißwein und Gewürzen verleiht dem Sauerkraut einen besonderen Geschmack und macht es zu einer großartigen Ergänzung jeder Mahlzeit.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Weißwein | 250 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Apfelessig | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Den geschnittenen Weißkohl zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mitdünsten, bis er leicht zusammenfällt.
- Den Weißwein und die Gemüsebrühe dazugeben und alles gut umrühren.
- Apfelessig, Zucker, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Kümmel hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
- Vor dem Servieren das Weinsauerkraut eventuell nochmals abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Weinsauerkraut als Beilage zu Braten oder Würstchen. Es kann auch mit Kartoffeln oder einfach mit einem Stück Brot genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Sauerkraut über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Variieren Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack, um das Rezept anzupassen.
- Das Weinsauerkraut kann auch gut aufgewärmt werden und eignet sich hervorragend für Meal-Prep.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Kochanfänger und Familiengerichte.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten allgemein verfügbar und günstig sind.